有賀薫の夏に食べたいスープ

手軽につくれて栄養もたっぷりのスープはつくる気力も食欲も落ちやすい夏の救世主。

旬の野菜を使って栄養満点の温かいスープや、さらりと食べやすい冷たいスープをご紹介。

１品目は、じゃばら状に切ったなすにひき肉のうまみがたっぷりの中華風スープがからむ「じゃばらなすとひき肉のとろみスープ」。うどんとの相性もバッチリで夏のお昼ご飯におススメです。２品目は「トマトとモロヘイヤのポタージュ風」。ニンニクのコクが食欲をそそる異国風の味わい。栄養たっぷりでモロヘイヤのとろみがくせになります。さらに宮崎の郷土料理をさらにおいしくアレンジした「パリパリきゅうりの冷や汁」もご紹介。