「きょうの料理」
「はじめての手仕事」滋味深い、大根料理
【放送日】
2024年1月22日（月）午後9:00〜9:25（25分）
【出演者】
講師 三好良久
リポーター 安藤佳祐
【番組内容】
教えてくれるのは滋賀県にある禅寺の住職・三好良久さん。曹洞宗の大本山・永平寺で修行僧の食の一切を預かる「典座（てんぞ）」という役職を１６年にわたり務めていました。食材を大切に扱い、食べる人のことを思って一生懸命につくれば、それが精進になる、と三好さん。その言葉通り、三好さんのたくあんは滋味深く市販のものとは異なる趣があります。ほかにも大根おろしでつくるまんじゅうなど食材を生かし切る知恵が満載です。
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